サビ猫ロックシリーズは、その斬新さで注目されていますが、人気の裏側には品質本位の精神があります。

戦後の米不足の時さえも、より良い酒米と高精白にこだわり続けま高い品質を生み出すこだわりの酒造りがあります。
こちらの赤サビロックは、蔵人が栽培した酒米「高嶺錦」を100%使用して醸した純米酒。一つ一つ瓶詰めしてから行う低温の「瓶燗火入れ」で仕上げ、新酒の新鮮な香りと弾ける味わいをそのまま閉じ込めました。輪郭のあるしっかりとした旨味が絶妙な軽快感を生み出しています。その味わいは「舌の上でリズムを感じる」とサビ猫ロックファンに愛されています。

猪又酒造の看板猫がモデル。

猫と音楽と日本酒を愛する人々に捧げるオルタナティブ純米シリーズ。

新酒の瓶火入れ温度を53℃（通常65℃）に抑えることで、フレッシュな香りと味わいがある「生酒」と、お酒の輪郭と軽快感が増しキリッとする「火入れ酒」の、両者の特徴を併せもつ、既成概念にとらわれないオルタナ純米酒です。

－ 黒サビ －

軽快で爽やかな味わいと喉越しの、五百万石の特徴が魅力。
フレッシュな立ち香と含み香があり、旨味と抜群のキレがある非常に綺麗な、特別純米と呼ぶにはもったいない純吟レベルのオルタナ純米。

猪又酒造

2000Ｍ級の山々を背にした自然豊かな地、新潟県糸魚川市早川谷。
蔵人自らが自分たちの酒造りに適した酒米を栽培し、
早川谷の水と空気で育った酒米と、早川谷の伏流水で仕込み醸す酒。

目指すのは、一口目より二口目、二杯、三杯と、飲み進めるにつれ
美味さが増す酒、日本酒の本質は外さない酒造り。

創業以来、土地と水と空気、そして人と伝統を大切に受け継ぎながら、
時代に先駆けて挑戦する新しいエッセンスへのこだわりで、
造り手も飲み手も納得の味を生み出しています。